Was haben Spitzenköche, Bauern, Direktvermarkter und Outdoor-Fans gemeinsam? Sie alle profitieren von einer Technik, die lange Zeit nur der Industrie vorbehalten war: Gefriertrocknung! Wir bei Korngold.ch sind begeistert – und deshalb freuen wir uns riesig, euch ab sofort die hochwertigen Gefriertrockner von Harvest Right aus den USA anbieten zu können.
Was ist Gefriertrocknung?
Die Gefriertrocknung, auch Lyophilisation genannt, ist ein Verfahren zur Konservierung von Lebensmitteln, bei dem Wasser durch Sublimation entfernt wird. Dabei werden die Produkte zuerst tiefgefroren und dann in einer Vakuumkammer getrocknet, sodass das gefrorene Wasser direkt in den gasförmigen Zustand übergeht, ohne vorher flüssig zu werden. Das Ergebnis ist ein nahezu wasserfreies Produkt mit erhältener Struktur, Geschmack und Nährstoffen.
Für wen lohnt sich das?
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Gastronomie:
Sterne-Küche oder Restaurant – mit gefriergetrockneten Zutaten kannst du das ganze Jahr über saisonal kochen, deine Speisekarte erweitern und gleichzeitig Food Waste reduzieren. -
Direktvermarkter & Bauern:
Egal ob Beeren, Kräuter oder Fleisch – du kannst deine Ernte veredeln und ganzjährig verkaufen. Ideal für Hofläden oder Online-Shops. -
Pharma & Medizin:
Gefriertrocknung ist auch für Labore und Apotheken interessant – z. B. für die schonende Haltbarmachung von Extrakten, Proben oder natürlichen Wirkstoffen. -
Private Haushalte:
Meal Prep, Notvorrat oder einfach kreative Snacks für unterwegs – ein Gefriertrockner bringt deine Vorratsküche aufs nächste Level. Und ja – Eiscrème funktioniert auch 😉
Wir haben’s ausprobiert – und sind begeistert!
Wir haben die Geräte selbst getestet – von Erdbeeren bis Joghurt, von Kräutern bis zu ganzen Mahlzeiten. Das Beste? Alles schmeckt, als käme es gerade frisch aus der Küche. Und die Kinder sind ganz verrückt nach den Apfelringen! 😄